التنويع فى الأكل يحتاج إلى معرفة جيدة بثقافات جديدة فى الطعام، خاصة أن المطبخ المصرى له بصمة مستقلة بذاتها، حتى عندما يقتبس من مطابخ أخرى، فإنه يضيف اللمسة الشرقية عليه، فتتحول على الفور إلى وصفة مصرية بنكهات شرقية خالصة، للدرجة التى جعلت كثير من الوصفات تفقد هويتها الأصلية لدى المصريين، لتندمج فى مطبخنا وتصبح جزء من ثقافتنا بسبب "التاتش المصرى"، ولعل المطبخ الخليجى والعربى من أهم المطابخ التى تحتوى على أكلات ذات طابع خاص به، ويصعب على أحد تقليدها أو إضافة نكهات أخرى لها، وتعتبر "الكبسة" من أهم الأكلات التى تميز المطبخ الخليجى والمغربى، ورغم تشابه المطابخ فى تقديمها، إلا أنها تحمل ميزة من كل بلد، ففى المغرب تقدم الكبسة مع الدجاج، وفى دول الخليج العربى تعتبر الكبسة باللحمة من الأصناف الرئيسية على المائدة، لكن يبقى أرز الكبسة هو العامل المشترك بين البلاد التى تقدمها.
واليوم نقدم لكِ طريقة عمل أرز الكبسة، بخطوات بسيطة يمكنك تنفيذها بسهولة فى مطبخك، وتحصلين على المذاق الأصلى للكبسة، ولكِ حرية اختيار الإضافات سواء لحم أو دجاج.
طريقة عمل أرز الكبسة
طريقة عمل رز الكبسة:
أولًا المكونات:
- كيلو من الأرز البسمتى
- عود من القرفة
- 5 حبات من القرنفل
- 5 حبات من الفلفل الأسود غير المطحون
- ليمونة سوداء الخاصة بالكبسة ويمكن شرائها من العطار
- نصف كوب من الزيت
- بصلة متوسطة الحجم
- 3 ثمرات جزر متوسط الحجم
- ثمرتان من الطماطم الطازجة
- قرن فلفل أخضر حامى / بارد
- ملعقة كبيرة من الملح
- نصف ملعقة كبيرة من الحبهان المطحون
- 5 حبات حبهان غير مطحون
- نصف ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة
طريقة عمل أرز الكبسة
ثانيًا طريقة عمل أرز الكبسة:
1- قومى بغسل الأرز عدة مرات، ثم قومى بنقعه فى ماء دافئ لمدة ربع ساعة.
2- قومى بتنظيف اللحم أو الدجاج حسب رغبتك، ثم ضعيه فى الإناء للسلق من خلال وضع كمية كبيرة من المياه، مع مراعاة التقطيع لأجزاء صغيرة الحجم.
3- قومى بإضافة القرنفل والقرفة وحبوب الحبهان والليمون الأسود والفلفل الأسود على اللحم أو الدجاج.
طريقة عمل أرز الكبسة
4- انتظرى حتى يقتربوا من النضج، وصفى الشوربة من البهارات.
5- احضرى إناء كبير وضعى فيه كمية من الزيت، ثم قومى بتقطيع البصلة إلى مكعبات صغيرة الحجم، وضعيها فى الزيت حتى تأخذ اللون الذهبى.
6- قومى ببشر الجزر والطماطم وتقطيع الفلفل إلى قطع صغيرة ا لحجم أقرب إلى الشكل المفروم، ثم ضيفيهم إلى البصل واستمرى فى التقليب حتى تقترب الطماطم من النضج.
طريقة عمل أرز الكبسة
7- الآن ضيفى كمية من الشوربة المصفاة من البهارات، وانتظرى حتى تبدأ فى الغليان، ثم ضيفى لها البهارات والحبهان المطحون والملح.
8- قومى بإضافة الأرز إلى المكونات السابقة، وقلبيه جيدًا.
9- انتظرى حتى يتشرب الأرز المكونات، ثم قومى بتهدئة حرارة النار، وضعى "شياطة" الأرز.
طريقة عمل أرز الكبسة
10- انتظرى بضعة دقائق وتابعى الأرز، حتى ينضج تمامًا.
11- قومى بتقديم الكبسة فى وعاء كبير الحجم، وضعيها فى منتصف المائدة لتكون طبقك الرئيسى بمذاق شهى.
