الفول المدمس من الأكلات المصرية الشعبية التي لا يمكن الاستغناء عنها على سفرة السحور فى شهر رمضان، لكن هناك عدد كثير من ربات البيوت تواجهم مشكلة وهى تغيير لون الفول إلى اللون الداكن، لذا نستعرض خلال السطور التالية طريقة عمل الفول المدمس بطريقة تحافظ على لونه على طريقة الشيف مي صيام.
طريقة عمل الفول المدمس : المكونات:
نصف كيلو فول.
ربع كوب فول مدشوش.
3ملاعق كبار أرز.
2 طماطم مكعبات صغيرة.
جزرة مبشورة.
نصف ليمونة.
طريقة تحضير الفول المدمس:
ينقع الفول 6 ساعات بداخل الدماسة الخاصة بتحضيره أو في حلة محكمة الغلق.
ثم ضعي كوب من الأرز والجزر والطماطم ونصف ليمون بقشرها بدون بذر.
ضيفي نصف ملعقة صغيرة كركم "اختياري"، و بصلة مبشورة" اختياري".
ضعي مياه مغلية فوق الفول ويغطي بالماء ويترك على نار عالية حتي الغليان.
هدأي النار تماماً وضعي "شياطة" ثم تغطية الفول.
وتابعي على فترات في حالة احتياجه للماء وقومي بإضافتها، ولكن ماء ساخن مغلي.
ثم تخلصي من نصف الليمونة واهرسي الفول في الخلاط .
ملحوظة:
تجنبي دخول الهواء إلى الحلة، أوالدماسة خلال تدميسه فالهواء الوحيد القادرعلى تغيير لونه.
الفول المدمس
