احتل الطعام والشراب مكانة بارزة فى عقيدة وفكر المصريين القدماء، فالتربة الخصبة وتوافر المياه ساعد على تعدد أصناف الطعام والشراب، لذا قدم المصرى العديد من الأطعمة المصرية القديمة التى منها البطاطا.
"البطاطا الحمراء" عبارة عن نبات جذرى يشبه البطاطا البيضاء لكنه فى العادة يكون كبير الحجم بحيث يصل وزن الثمرة الواحدة لأكثر من كيلو جرام، ويحتوى على المواد النشوية وبعض الفيتامينات والمعادن وينمو أساسا فى المناطق الوسطى من أفريقيا، ويعتبر من المصادر الأساسية للنشويات، بحسب ما ذكر كتاب وصفات من المطبخ الفرعونى لـ ماجدة المهداوى وعمرو حسين.
المقادير
2 ثمرة بطاطا حمراء
ملح
2 ملعقة كبيرة زبدة
بعض ورقات من سعف النخيل
الطريقة
تغسل البطاطا جيدا، وتلف فى سعف النخل المبلل بالماء، وتدفن فى الفحم المشتعل لمدة ساعة على الأقل حتى تمام التسوية، ينزع ورق النخل وتتبل البطاطا بالملح والزبد وتقدم.
